전남 곡성군 읍권 대표먹거리 ‘곡성깨비정식’이 메란명가에 이어 ‘생선나라&단비’에서도 출시됐다.
깨비정식은 곡성군이 강레오 셰프의 자문을 받아 지역 음식점들과 함께 개발했다. 깨비정식이라는 이름처럼 도깨비 방망이로 뚝딱 만들어 낸 것처럼 푸짐한 한 상이 특징이다. 지역 특산물인 흑돼지, 토란, 멜론, 와사비를 사용해 개성 넘치는 맛을 이끌어낸 것으로 평가받고 있다.
깨비정식은 지난해 말 지역 음식점 메란명가에서 처음으로 정식 출시됐다. 그 후 주민은 물론 방문객들의 입맛을 사로잡으며 인기몰이를 하고 있다. 그리고 인기에 힘입어 이번에 곡성읍 중앙로에 위치한 ‘생선나라&단비’라는 음식점에서도 깨비정식을 출시하게 됐다.
같은 깨비정식이지만 생선나라&단비의 깨비정식은 보다 기본에 충실한 한상차림을 선보이며 깨비정식의 매력을 더욱 부각시키는 데에 노력했다. 메인 요리인 흑돼지 석쇠구이는 뜨겁게 달궈진 돌판 위에서 향긋한 불향은 뽐낸다. 여기에 구운 양파를 곁들이면 간장소스의 달콤짭짤한 맛과 양파의 식감이 어우려저 풍성함이 배가된다.
반찬으로 나온 와사비 물김치, 아기멜론 장아찌는 색다른 맛으로 식욕을 자극한다. 알싸한 와사비 향이 코끗을 스치는 와사비 물김치는 자칫 기름질 수 있는 입맛을 깔끔하게 정돈해준다. 아기멜론 장아찌는 신선하고 아삭아삭한 식감으로 경쾌한 기분을 느끼게 한다.
박인배 기자
namubug@hanmail.net
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